炎陵艾叶清明饺的正宗做法

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一、原料:粳米粉400克，糯米粉200克，熟芝麻125克，鲜嫩艾叶150克，食用碱水40克，白糖250克

二、做法

1、鲜嫩艾叶洗净、剁碎，放入清水锅中，加上一半食用碱水煮烂，出锅，用冷水凉透熟芝麻压成细末，与白糖拌匀成白糖芝麻馅心粳米粉用适量沸水搅拌成厚糊状。

2、在煮烂的艾叶里加入粳米糊、食用碱水、糯米粉(另留适量作燥2粉用)一起和匀，用力搓匀成粉团。

３、案板上撒上燥粉，放上搓匀的粉团，捏成剂子，擀成直径约7厘米的扁圆皮，然后包入白糖芝麻馅心，收口捏成三角形，上笼用旺火沸水约蒸12分钟即成。

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