怎么做都好吃的炎陵米粉 我想开家店（就叫炎陵米粉）

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俗话说，健康饮食是这样的“早上要吃得好，中午要吃得饱，晚上要吃得少”。一天当中最重要的一顿早餐。当然，会吃的，又有品位的吃货们，对于早餐还是有很多讲究的。他们会让早餐变得很丰富可以有：鸡蛋、各种粗粮粥、包子、角子、馒头、馄饨等，各地饮食习惯不一样，早餐也各有特色。今天主要为大家介绍的是占据了湖南半壁江山的早餐——米粉。

米粉也因地区的不同，分很多种，其外形和味道也有所区别。从外形上有圆粉，还分粗的和细的，还有扁粉，也叫宽粉。从地区上在湖南地区，比较有名的有长沙米粉、常德米粉、邵阳米粉等。小编很喜欢吃米粉，吃了这么多米粉，还是老家“炎陵米粉”真的好吃。每次回老家，都要拉几十斤来城里，做早餐/晚餐吃。主要是材料好，是用纯粗大米做的，不用怎么做都好吃，今天就为大家分享下，怎么做炎陵米粉吧！

所需要的材料不多：鱼1小条、青菜（菠菜/小白菜都可以）、大蒜、生姜、红辣椒2个、葱；

所需的调料也不多：盐、酱油

首先，煮米粉

先把水烧开，最好能准备一个蒸锅，平时用也方便，如果没有那就直接用锅也可以，待水沸腾后将炎陵米粉放入锅里煮，如果是第二天早上做早餐，可以在前天晚上用开水泡好，这样煮的时间不用那么久。

不过，煮米粉也是有一定技术的，没有煮过的，刚开始有可能会煮不熟，吃起来有些生硬，必竟这是用大米做的，煮起来是要花时间。也有些会煮过了，烂了变成一截截的，严重的跟粥样。所以，刚开始煮时，要把握好时间，观察米粉的成熟度，一般看起来有韧性，吃起来又不生硬了就可以捞起来用冷水浸泡。

然后，煮腊肉汤

腊肉要老家正宗熏的才香，不是风干的那种哟。对于下过厨房的吃货们来讲，做个腊肉汤操作是非常简单的。锅里放点油，放入腊肉和姜，稍微煎一下，放入适量水，盖锅，待沸腾后起锅盖，放入适量盐，放入米粉煮个2-3分钟后，放入青菜、切好的红辣椒、放适量酱油、再煮个2-3分钟，放入葱就可以起锅了。

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