糟辣鱼头的正宗做法

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原材料：胖鱼头1个(约1000克)，糟辣椒100克，姜10克，葱8克鱼头调味料：料酒15克，茶油10克，红油10克

制作方法：1. 先将鱼头洗净，去鳃去鳞，从鱼唇正中一劈为二摆入盘中，然后把生姜洗净切成丝，葱洗净切成葱花备用再将姜、葱、料酒拌在鱼头上腌制10分钟，将糟辣椒剁成细蓉，浇淋在鱼头上槽辣椒

2、起锅把茶油、红油加热烧熟备用

3、在盘底放姜丝，放上鱼头，上笼大火蒸12分钟，出锅，浇上烧熟的茶油、红油，再上笼蒸2-3分钟，取出撒上葱花即可。

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