香肠肠衣破了怎么补救

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1.剪断打结 刚灌的香肠破了可以剪断后进行打结，将香肠破口处的肉掏出，然后使用简单从中间剪断，再将多出的肠衣打上结或者使用绳子绑紧，保证破口处位于打结处的肠衣，而掏出肉则可以重新灌香肠。

2.通风晾干 香肠需要放置通风处进行晾干，切勿直接将香肠放置在阳光下进行暴晒，因为阳光不仅会是香肠温度升高而滋生细菌，还可能导致其中的肉质在紫外线的作用下出现营养流失。

3.冷冻方法 香肠可以放置冰箱冷冻保存，首先将香肠晾干，然后放入保鲜袋中。放入冰箱。

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