为什么干竹笋有牛粪味

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有两种可能。 一、竹笋是用硫磺熏过的，硫磺熏过后易保存，竹笋不会腐烂，抗氧化。 二、笋子本身就有味道。

干笋一般不会有臭味，除非是保存不当导致。也有地方专门做成有酸臭味的来吃，如广西。

2、竹笋干本来就有一股味道，要放在淘米水里浸泡7天，洗净，再煮4-5个小时，直到它软了，然后再一次洗净，切细丝，最后再浸泡在清水中一天，这整个过程是发孙干，再与伍花肉一起炖，放酱油，糖，其实最好吃的就是孙干，肉已经没味了.肉要肥一点的.从气味上:加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味.好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香，这臭味经过水发泡就消失了

为什么干竹笋有牛粪味

竹笋是有味正常。补充：竹笋干，顾名思义就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。竹笋干的制成竹笋干采用鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

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