四季豆的构造

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四季豆的种子俗称豆粒，为无胚乳种子，形状、颜色和大小因品种而异。四季豆种子形状有肾形、扁圆形、椭圆形、圆球形等。种皮有白色、黑色、茶褐色、土黄色、紫红色、藕合色、蓝色等，有的带有花斑纹。种脐白色。千粒重在300~800克。四季豆种子着生在豆荚内子室腔里，靠近腹缝线的胎座上。种子寿命3~6年，生产上宜使用1~2年的新种子。

四季豆的构造

四季豆是长条形的，有皮也有鼓起的豆粒

四季豆含多种氨基酸，且 氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还 高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。

它所含维生素E、胡萝卜素、铁、镁、磷、铁等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补充营养的极好来源，常食能治多种疾 病，属保健型蔬菜。

四季豆的构造

四季豆的果实为荚果，俗称豆荚，其大小、形状、颜色因品种而异。一般荚长8~28厘米、宽0.8~2.4厘米、厚0.4~1.2厘米，嫩荚单重4~22克。四季豆的豆荚外形长、短圆棍形或宽、窄扁条形，直生或稍弯。荚先端有细而尖长的喙。嫩荚外皮为深草绿色、浅草绿色、浅黄色、草绿色底上有红色或紫色条斑花纹、深紫色。老熟豆荚外皮多数转为黄白色、黄褐色。嫩荚的主要食用部分是由子房壁发育而成的果皮，尽夹壁。荚壁由外表皮、外果皮、中果皮、内果皮、内表皮组成。

四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表15-40cm土层。

幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。

初生第1对真叶为对生单叶，近心脏形第3片叶及以后的真叶为三出复叶，互生。小叶3，顶生小叶阔卵形或菱状卵形，长4-16厘米，宽3-11厘米，先端急尖，基部圆形或宽楔形，两面沿叶脉有疏柔毛，侧生小叶偏斜托叶小，基部着生。

总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长萼钟形，萼齿4，有疏短柔毛花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5-2厘米。花梗自叶腋抽生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。子房一室，内含多个胚珠。为典型的自花授粉植物。

荚果条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米，无毛豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形，或中间型，荚直生或弯曲。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。荚果供食用种子含油，入药，有清凉利尿、消肿之效。

种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或绛红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。

着生在豆荚内靠近腹缝线的胎座上。种子数因品种和荚的着生为主而异。通常含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色千粒重0.25～0.7千克。染色体数2n=22。

生长环境

菜豆喜温暖不耐霜冻。种子发芽的温度范围是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能发芽。幼苗对温度的变化敏感，短期处于2-3℃低温开始失绿，0℃时受冻害。

菜豆短日照植物，但不同品种对光周期的反应不同，可分为3类：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

菜豆根系发达，侧根多，较耐旱而不耐涝。种子发芽需要吸足水分，但水分过多，土壤缺氧，种子容易腐烂。植株生长期适宜的田间持水量为最大持水量的60-70%，开花期对水分的要求严格，其适宜的空气相对湿度为65-80%。

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