做豌豆凉粉为什么会出水

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白凉粉放一夜会出水属于正常现象，白凉粉是用凉粉和凉水混合搅拌后煮开冷却制成的，属于水性食品。

白凉粉的大部分成分是水，会因为温度的变化而出现热胀冷缩的情况，在存放过程钟导致多余的水分被挤压而渗透出来。

白凉粉在存放时，最好将其放入冰箱中冷藏保存，低温环境可以减缓其出水的速度，而室外高温反而会让加速出水。

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