清汤西红柿火锅汤底做法

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【食材准备】：番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量。

【具体做法】：

1、自制番茄汤底火锅，番茄要多放几个，选择自然成熟的大个头番茄为好，我用的番茄是自家种的，纯天然没农药。首先，锅中放油，小火炝香葱末。

2、接着加入1大勺番茄酱，小火翻炒出红油。

3、番茄洗净切碎，全部加入锅中，继续中小火翻炒，最好是把番茄炒融。

4、添加足量清水，加入少许盐，葱段和姜片也放进去，直到把汤煮开。

5、可以多煮一会儿，时间越长，这番茄汤底的味道就越醇厚。

6、准备好涮锅用的肉和蔬菜。关于肉类，我家通常有两种吃法，第一种是买来新鲜的牛羊肉，自己切片，类似于火锅店里的手切羊肉。用新鲜的肉切片，肉片会稍稍厚些，没关系，多煮一会儿就行。第二种是买来牛羊肉，卷好绑紧，放冰箱冷冻，冻实之后拿到市场或超市里让人用机器帮忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前准备。

清汤西红柿火锅汤底做法

材料:番茄，葱，姜，蒜，香菜，盐，糖，蚝油，花椒，胡椒粉

做法:番茄切块，锅里倒油热以后倒入番茄，加葱姜蒜，花椒粒几颗一直翻炒，小火把番茄炖成酱加糖和盐，喜欢酸就少放或者不放糖，根据个人口味调，加入蚝油，酱做好倒在火锅里，加水，烧开后放一些胡椒粉，香菜叶切好放在碗里，杆放在锅里煮，碗里加一小点盐，花椒油，盛一碗汤就可以当料碗了。

清汤西红柿火锅汤底做法

2、番茄洗净，一只去皮后用料理机打成番茄泥，另一只切片，备用。

3、锅里倒入油，小火加热，并放入香料炒出香味，捞出丢弃。

4、在炒香的油里放入葱姜蒜炒一下，接着倒入适量的番茄酱，然后将刚才打好的番茄泥倒入大火翻炒，大概一分钟。

5、倒入开水，根据自己口味放入适量的盐和糖，喜欢吃酸一点的可以滴几滴柠檬汁，糖在这里是提鲜的不可以放太多。

6、放入事先准备好的金针菇、肥牛、番茄片。

7、烧开后放上葱段与香菜。

8、火锅涮菜洗净，准备开吃！

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