比目鱼要撕掉两面表皮吗

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需要，比目鱼的表面外皮粗糙，颜色灰暗，极不美观，不仅影响菜肴的质量，而且可能引起食物中毒。

在尾部切一个口，一手压住鱼身，一手撕其黑色鱼皮，往上一直到头顶。翻面，用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮。

沿着比目鱼中央的主要的骨头，把比目鱼的身体两面分成四等份即可。

比目鱼要撕掉两面表皮吗

比目鱼的表皮粗糙，颜色灰暗极不美观

不但会影响菜肴的外观，而且也会影响口感。所以，最好是将比目鱼剥皮。

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体形侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出。鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。主要栖息在浅海的沙质海底，以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

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