小麦和面粉如何分离

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小麦和面粉的分离方法是用箩子去箩，在过去人们粉碎小麦都是自已加工，有碾子、有石磨，人们推上几十圈就用箩子萝一次，把面粉装入袋里，然后再接着推，直到只剩下麸皮为止。现在有面粉加工厂，吃白面都是买现成的，但是，市场上还有卖小箩子的。

小麦和面粉如何分离

1。用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片用分麦机除去大麦、燕麦、黑麦壳粒用风力分离机，根据比重之不同，除去灰尘糠壳等轻小杂质用磁铁吸去磁性金属用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质除去用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇及附着的污物。

2。净化后的麦粒经水浸泡过18～72小时会变韧，麸皮易与颗粒分离。颗粒易于磨碎，麦芽成扁平状，易被筛出。加水的方法，分多次将水成雾状喷出。同样的目的，还要对麦粒进行温度调节。方法是将麦粒加热至42～45℃，再冷却与室温一样，最后清洗颗粒，用风力把壳和粒分离，送去磨粉。

3。小麦粒经过精选与加水调温以后，即可使麸皮、胚乳及麦芽三者分离磨粉。因为胚乳与麸皮结合紧密，所以分离时要小心，尽量减少破坏，剥刮干净，以免浪费。

整个过程分为粗磨、清粉及细磨。粗磨即是用两个有刻齿的钢辊轴以相向而不同速度转动（上辊轴比下辊轴快21/2倍），将小麦粒之外皮轻度裂开，取出粗粒及平而大之片状麸皮，通过清粉，用精选机，利用不同的比重而保留纯净的胚乳粒。

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