碱水粽一斤米多少碱

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30g左右。

在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g左右的碱即可，适量放一点食用碱能增加糯米的黏性，从而能让粽子吃起来更加软糯，还能缩短煮粽子的时间。且由于糯米整体性质偏酸，加入食用碱能使粽子的味道更鲜，同时食用碱还能起到一定防腐作用，加入食用碱能让粽子保持的更久。

碱水粽一斤米多少碱

包碱水粽一般是一斤糯米配5克食用碱（约三分之一汤匙）、12克的食用油（一汤匙），包粽子时大概3.5汤匙的米一个。

具体步骤如下：1、提前一晚洗净浸泡粽叶和糯米。如果气温高，糯米要放冰箱浸泡，不然会发酵的。

2、将粽叶煮开5分钟，捞出，再次浸泡。

3、将糯米沥水，加入食用碱和食用油，搅浑搓匀，将混合均匀的糯米静置一小时左右。注意，要先加食用碱，待碱被吸收后再加食用油，不然会营养口感。

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