碱水粽子的配方怎样做会更加传统呢

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其实碱水粽想比肉粽来说，是没有肉粽那么受欢迎的，因为碱水粽的味道是很清淡的，基本无味。碱水粽的配方和制作方式是比较简单的，想比肉粽的话，因为碱水粽当中是没有加入馅料的，直接使用糯米和碱面混合制作的，但是清淡味道也有它的独特风味的。

广东碱水粽是广东的特色粽子之一，今天给大家介绍一种最简单的广东碱水粽，喜欢碱水粽的朋友们可以做来尝一尝。

原料：糯米1斤，碱面5克，老黄的竹箬叶适量。

准备：

1、先将碱面用少量温水化开，然后倒入糯米中加水搅拌均匀，浸泡12小时或24小时均可。

2、竹箬叶提前处理好备用。

做法：把用碱水泡好的糯米捞出沥干，此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子，冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。

补充说明：

1、碱面就是指小苏打了，5克碱面大约就是小半汤匙的样子。碱面的用量并没有太严格的要求，1斤糯米放到15克碱面的也有，关键是看你个人的口味了。

2、还有一种做法是把糯米泡好以后，捞出沥净水再放碱面拌匀，两种做法的效果其实没有多大区别。

3、正宗的广东碱水粽是老黄的竹箬叶来包制的，但其实你完全可以用其它粽叶代替。

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