开水煮鱼的做法
2023-06-24 分类：百科
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用料 ：
青花椒50g草鱼3斤干辣椒段150g香辣油2000g罗汉笋150g
做法：
草鱼洗净去内脏，鱼肉片片，鱼骨斩块，鱼头斩两半。
鱼肉洗净加蛋清、盐、淀粉上好浆。
鱼头、鱼骨洗净飞水至5成熟，罗汉笋飞水
将飞好水的罗汉笋加少许盐拌匀，放到盆中。将飞水的鱼头鱼骨摆好。将烧热的香辣油（1/3）浇在鱼骨上。
鱼肉飞水至3成熟摆在已浇油的鱼骨上，将剩余的香辣油烧热，先把青花椒放到油中，再将辣椒段放入，迅速将热油浇在鱼肉上，趁热上桌即可。
食用时将辣椒段。青花椒捞出。
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