火筵家常烧牛腩

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用料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟

火筵家常烧牛腩

材料

牛肚皮肉500克，花生油40克，高汤一盆，红糖50克，盐2勺，八角1个，丁香3个，肉蔻1个，香叶2片，葱段2截，姜片4片

做法

把牛肉切成2厘米见方的块，放入沸水中煮3分钟，使肉内的污血透出，捞出沥净水。

炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，放入红糖，起沫后下肉块，翻炒直至红色上匀。

加入沸汤（也可用开水代替），放盐、八角、丁香、肉蔻、香叶，葱，姜。

大火烧沸，移小火上慢炖，约3个小时。

将葱姜等捞出盛盘即可。

火筵家常烧牛腩

食材清单：

牛腩 500g 、 菜籽油 适量 、 豆瓣 50g 、 干辣椒 几颗 、 花椒 适量 、 大蒜 适量 、 老姜 2块 、 香叶 3片 、 三萘 2颗 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 草果 2个 、 茴香 1小搓 、 冰糖 少许 、 老抽 少许 、 鸡精 少许 、 料酒 少许

做法步骤：

步骤1/10

牛腩切块，老姜大蒜拍碎，所有材料备齐。

步骤2/10

牛肉冷水下锅，加一块老姜

步骤3/10

煮沸，除去泡沫，沥干备用

步骤4/10

热锅下油，油热后关小火，倒入少许冰糖，直至糖融化起泡

步骤5/10

把所有调料都倒入锅中，炒香

步骤6/10

倒入牛肉，转中火继续炒

步骤7/10

加入料酒、老抽，炒至牛肉上色

步骤8/10

加水，转大火，煮沸，加入少量鸡精

步骤9/10

倒入电压力锅，压30-40分钟

步骤10/10

完成！

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