酸浆豆腐点浆技巧
2023-06-24 分类：百科
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初次先用50ml的白醋加上250ml的纯净水，搅匀兑成酸浆。
煮好的豆浆关火，降温到80度，加入800ml-1000ml冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的
将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。
将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右。
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