怎样炖猪蹄花

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1、食材：

猪前蹄1只、芸豆（白）100克、玉米1根、莲藕1块、姜片5克、大葱段1根、盐5克、鸡粉10克。

2、方法：

（1）准备材料：猪蹄剁成块，放入开水里煮至断生后洗净血末，备用。玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。芸豆泡一夜直至涨发。

（2）将煎烤机接通电源，放入猪蹄、姜片、葱段，水（漫过猪蹄）。

（3）大火烧开，调中小火煨2.5个小时。

（4）放入芸豆、玉米、莲藕，调小火煨2个小时。

（5）一直保持在滚的状态，小火慢煨。

（6）出锅前放入盐、鸡粉调味即可。

怎样炖猪蹄花

做法步骤：

1· 首先准备好主料。一只猪蹄从中间剖开。白芸豆（雪豆）要提前一天泡涨发。

2· 如果猪蹄上有毛毛，我们可以用烧掉再刮去黑色部分的方法，也可以飞水之后像我一样不厌其烦的给他用镊子拔掉。

3· 飞水之前先用冷水充分浸泡。加一点黄酒，我还丢了几根大葱叶子进去。

4· 充分浸泡后，换水，水中还要加入一些黄酒，开火，中火慢煮10-15分钟，这样猪蹄中的血水会充分渗出。之后可以开大火直到沸腾。撇掉所有的浮末。

5· 撇掉浮沫后，您可以不换水，也可以像我一样提前烧开一壶水，再换一遍，这样汤更干净，把葱姜八角放在茶包袋里或者直接丢进汤中。放入猪蹄和泡好的白芸豆，水要足够多，倒入一点黄酒，大火煮开。

6· 维持中到大火，煮至少40分钟。铸铁锅很不会费水。如果您用普通的锅子请准备开水在汤烧到与猪蹄齐平的时候补进去。

7· 煮到这个时候就应该可以看到白白的汤色了。

8· 锅中加入一小勺盐，让他有点底味。继续小火慢慢炖煮三个小时左右，就可以得到一碗香浓的蹄花啦！出锅之前如果觉得汤太淡，加点盐在汤里，不要太咸。蹄花沾调料吃就可以。撒上点葱花就上桌啦！

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