糯米丸子为什么会散

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1、

做丸子的时候，肥肉比例尽量少一点，瘦肉多一点，因为肥肉在炸的时候，肥肉体积变化非常大，肉丸就容易散开

2、

淀粉的比例也不要太小，因为淀粉可以让丸子更容易成团，在炸的时候就不容易散开了

3、

攥团时候用力一点，这样丸子会更紧实，在炸的时候也就不会散开了。

糯米丸子为什么会散

糯米丸子会散，和面要用刚刚沸腾的开水，水温不够的话糯米黏性激发不了，丸子会散。还有不是当年新糯米面做的丸子，下锅煮的时候会散。

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