蒸馒头上汽不均匀是怎么回事

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馒头胚制作时有气泡或断层。气泡应该是面揉得不到位，而断层是由于揉胚时的疏忽。揉面、揉胚都是慢功活，不要赶急图快，要有耐心，得反复揉搓。

2.馒头胚醒发出了问题。醒发馒头胚最终目的是为了馒头变得蓬松，大起来。醒胚主要靠自然醒发，但必须先预热一下，这时候要注意，不要开火，只是热锅上焯一下即可，否则热气会凝于馒头表面同时还要留神，醒发夏季不要超过20分钟。醒发时间太长，热气过大都有可能是馒头有几个不发。

3.开蒸时疏忽了一些细节。一是开蒸时炉火太大，产生过多的水蒸气无法有效的排出。水蒸气在馒头“二次醒发”还未到位时已将馒头烫熟蒸锅蒸气不均匀，在蒸气的运作中，有些“角落”没有受到蒸气的“浸透”易是馒头僵死掉蒸馒头上气后将大火改为中火，到达即定的蒸制时间前5分钟改用中火停火后，焖3——5分钟，待蒸气散去再拿掉笼盖。

蒸馒头上汽不均匀是怎么回事

首先，检查馒头机的传送带是否紧固。如果面团和的硬了，因为面团过硬会造成馒头机的负荷加重，而传送带又过于松懈不给力，造成机 器的转速不稳定，遇到这样的情况，馒头机里出来的馒头大小也就不稳定了。

再说，有时面团和的太硬了，就是传送带再紧，也可能连机器自身都运转不起来了！这时，就得考虑电动机的功率大小了，一般配套电动机都是2.2kw~3kw，如果遇到这种情况，就得换台大功率的电动机了。

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