烧烤什么需要猛火什么需要文火

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需要根据烤制的食物来决定用什么火。如果是烤制肉类，需要猛火来烤制。这种火力可以将食物快速达到熟透的目的，同时外皮能够酥脆，里面的肉可以保持鲜嫩。

如果烤制蔬菜类食物，需要用文火，文火烤制比较适中，容易将蔬菜均匀烹制，使营养均衡不流失。

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