子长凉粉汤做法
TIPS：本文共有 1083 个字，阅读大概需要 3 分钟。
食材
绿豆淀粉（50g）
水（250g）
蒜（4瓣）
黄瓜（1根）
盐（1g）
鸡精（半勺）
生抽（1勺）
醋、辣椒油、香油、麻油（适量）
步骤1、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。
步骤2、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1:1。
步骤3、搅拌均匀，成淀粉水。
步骤4、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4:1。
步骤5、加入1g盐，大火将水烧开。
步骤6、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
步骤7、期间要不停地用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
步骤8、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
步骤9、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
步骤10、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
步骤11、将凉粉扣在案板上，取出凉粉。
步骤12、切小块，也可以切细条，这样更容易入味。
步骤13、黄瓜切丝，蒜切碎，摆盘。
步骤14、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。
步骤15、这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可完成。
子长凉粉汤做法
将荞麦去壳，在第一天晚上开始或者早晨早起，将荞麦生生用干净的自来水泡在干净的盆子里。大约一个小时后荞麦生生就被软化了。（荞麦生生的量可以自己按自己的食用量来调整。）
.......................
2
.......................
将密质的纱布做成一个小口袋，可以将被软化的荞麦生生装进去。然后拿一个干净与坚实的盘，将纱布口袋扎实，不要讲荞麦渣渣漏出来，然后将扎好的口袋放在哪个干净的盆里，用手挤压口袋，你就会看到有很多白色的乳膏样的荞麦汁就会漏到盆子里。如此往复几次就将荞麦生生里的所有乳汁都挤出来了。
.......................
3
.......................
这下我们要的荞麦汁也给治好了，依据自己的喜好还可以将荞麦汁进行加水进行稀释。之后用一个大盘子将荞麦生生倒进去，并放在一个大锅里蒸。等到熟了之后你就会看到晶莹剔透的凉粉了。将它取出来晾凉，两分就可以吃了。
.......................
4
.......................
凉粉做好了，配上良好的汤就锦上添花了。将两根黄瓜洗净，擦成丝。取两瓣蒜，将其捣碎成蒜泥。加点醋、盐和白开水。就成了凉汤，吃完凉粉喝一碗真是太美了。 炸一点番茄酱，加在凉粉里就成了美味的小吃。凉粉让你清爽整个夏天。
如果觉得《子长凉粉汤做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！