做红薯凉粉要加碱吗

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做红薯粉要加碱。因为不加碱，在制作红薯粉时，可能会导致红薯粉条沉在锅底浮不上来，导致红薯粉条做不成功。红薯粉是碱性食物，含有丰富的膳食纤维，且含有丰富的赖氨酸，加碱使其爽滑，筋道不散。因此，在手工制作红薯粉时必须加碱。

做红薯凉粉要加碱吗

做红薯。不要放碱面。你把红薯粉，一碗红薯粉五碗水这样的比例。去做就可以啦。你把红薯粉跟水搅拌均匀，拌均匀以后再倒放锅里面，把火开中，火去把它去煮，一边煮一边搅拌，一边煮一边搅拌，搅拌好变颜色以后，颜色全部变得透明了，就可以关火，你也可以加一小勺勺盐放里面也可以。

煮好之后你就把火罐相关项之后你再把它摇到碗里，舀到碗里凉一下，他就成了红薯凉粉了。给他凉透了，冷却了你再放冰箱里面冰一下，那是最好吃的。

做红薯凉粉要加碱吗

做红薯凉粉不要加碱。

做法

1、红薯面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

2、面团先盖上保鲜膜

3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出

5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可

6、过滤出来的水静置4至5小时

7、面筋用流水冲洗一下

8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大

9、发好的面筋上锅蒸15分钟

10、蒸好的面筋冷却后切段备用

11、面浆水沉淀后舀去表面的清水

12、剩下的粉浆用勺子搅匀

13、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘

14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部

15.准备拌凉皮所用的配料

16.、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉

17、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却

18、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水

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