风干羊肉剁荞面臊子做法

食材：羊肉300克，剁荞面100克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头

做法

1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。

2。所有原料切成小块或小段。

3。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。

4。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。

5。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。

6。醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。

7。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。

8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。

风干羊肉剁荞面臊子做法

1、将风干羊肉浸泡一会儿，然后切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，荞面条随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

风干羊肉剁荞面臊子做法

1/13风干羊肉适量

2/13切块状

3/13土豆，豆腐，洗干净，切小块

4/13葱姜剁沫备用

5/13锅内倒入油适量，七成热，放入葱姜，爆香

6/13下风干羊肉粒，放盐，老抽，胡椒粉，大料面，炒一下

7/13放入土豆，继续翻炒，加清水适量，放适量盐

8/13等水煮开，继续煮7-10分钟，土豆软后，放入豆腐粒继续煮一分钟

9/13放入韭菜煮30秒

10/13关火，放入香菜，撒上鸡精

11/13煮锅内热水，水开了下面，煮5-7分钟，关火

12/13捞面，加臊子，完美

13/13拌起来吃，很好吃

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