兰州羊肉臊子的做法

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用料

羊肉 1500克

姜 20克

盐 10克

宁夏红葱 3根

蒜 半头

料酒 15克

辣面子 个人口味适量

花椒 5克

八角 2个

羊油 150克

调料面 30克

步骤 1

准备调料面，辣椒面(根据个人口味)，葱姜切沫，蒜瓣与料酒都准备好。

步骤 2

羊肉切块(大小根据个人需求，大一点不仅可以吃面，也可以炒菜)

步骤 3

羊油炒至出油，达到自己需要的油量为止。

步骤 4

羊油炒热后放入姜片和花椒，把油炒香。

步骤 5

随后把油中的所有杂物清理出来。

步骤 6

葱沫姜沫下锅，羊肉块跟着下锅翻炒一会。

步骤 7

翻炒三分钟后加入料酒，适量的盐，然后加入热水450毫升后焖炒25分钟

步骤 8

25分钟后加入蒜瓣和葱沫(第二次加入)再次焖炒5分钟。

步骤 9

羊肉出锅，用保鲜盒保存在冰箱冷藏，随吃随拿，想吃一下就能吃

兰州羊肉臊子的做法

用料

羊肉后腿肉最好 500克

葱姜蒜大量

洋葱 一个

土豆 2个

蘑菇或者豆泡等配菜均可

西红柿 2个

料酒 10勺

五香粉 2勺

生抽 5勺

盐 20克

1.准备好食材，先把羊腿肉切丁，用冷水浸泡，去掉血水，泡30分钟左右。去掉血水用半个洋葱和料酒泡羊肉，手抓一会儿。葱姜蒜切好，因为小朋友不喜欢姜，只能切的很大，洋葱切半个。土豆，西红柿，蘑菇香菜都切好

2.油热下花椒，出香味不要太糊就把花椒捞出来。

3.下肥肉煸炒两分钟

4.把剩下的羊肉，连浸泡的洋葱都下炒锅煸炒

5.下葱姜蒜不断煸炒，至干，放入料酒

6.加水，沒过羊肉，中小火炖。收汁到基本没有即可，盛出。可以一次多做些，冷冻。

7.洋葱，两片姜，少量蒜炝锅，下蘑菇和土豆，土豆可以提前过油。

8.翻炒至半熟下西红柿。随后加入羊肉臊子，生抽，五香粉，盐。

9、将蒸好的面鱼放碗里，面鱼是纯莜面的，很健康。七八十度的开水和面，稍微醒一下，用手揪成小剂子，搓成面鱼，两头尖尖的。上火蒸七分钟。熟了就抖落开。

10、卤子放上撒香菜

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