滑菇酥肉汤的做法

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主料：瘦肉200g，小香菇1把，鸡蛋1个，红薯粉3勺

辅料：食盐适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，姜丝适量

做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉切片，放食盐和白胡椒粉拌匀。

2、把一个鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，直至把鸡蛋打散。

3、加红薯粉搅拌均匀。

4、干香菇提前泡发，锅中烧水，放入香菇姜丝煮开。

5、用手拿起少许拌匀的瘦肉，略微捏成团，不必捏太紧实，放入锅中。

6、把肉团全部放入锅中，成型后用勺子搅动一下，盖上锅盖煮十五分钟，放入食盐，再倒入白胡椒粉，淋上生抽。

7、将所有调料搅匀关火出锅即可。

滑菇酥肉汤的做法

1、蘑菇洗净，用手撕成条，酥肉切块。酥肉的做法参照《红烧蘑菇酥肉——自制酥肉》。

2、起油锅，炒香虾皮。

3、锅里加清水，调入盐，煮开。

4、水煮开后，放酥肉煮开，再放入蘑菇略煮，直至蘑菇熟后起锅，盛入碗里，撒葱花即可。

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