干腌洋姜腌制方法
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材料 :
洋姜2500克,盐4勺,姜5块,大蒜2头,红辣椒2个,八角8个,花椒1把,小茴香1把,香叶5个,桂皮2段,酱油2000克,白糖20克
洋姜腌制方法具体做法:
1、这就是在集市上看到的洋姜,可以选择独个的,最好是没有分岔的,这样容易把泥沙清洗干净
2、把姜洗净去皮后切成薄片,大蒜去皮洗净切成薄片,花椒和八角等配料准备好
3、把洋姜浸泡在水中,泡一会把表面的泥沙泡掉,再用刷子把表面一点点刷洗干净,有带岔的地方也掰开,防止里面藏泥沙
4、全部洗干净后,捞出沥干水分,摆放在锅拍上,放在阴凉的地方晾干表面的水分,这一步很重要哦,不要带有一点水分,不然腌出来极易变质,晒好后切成小块再晾晒掉水分
5、另外还切了不少青萝卜,切成小段,摆在竹筐里,放在太阳下晒至表面干瘪
6、锅中水分炒干,把八角、花椒和小茴香先放入锅中,开小火炒出香味
7、再把酱油倒入,放入其它的配料,开大火烧开,再转中小火煮5分钟,煮至料汁入味,关火,把料汁倒入无水无油的盆子里,自然晾凉
8、把洋姜和萝卜块放入料水中,再放入蒜片和姜片拌匀,腌制的罐子提前用热水和高度白糖杀菌并晾干里面的水分,把洋姜和萝卜块及料汁倒入其中,腌制一周入味就可以开吃了。
注意事项:
洋姜和萝卜洗净后要将表面的水分晾干,腌制黄瓜的罐子里也要无水,这样腌菜才不易变质
料汁要等彻底晾凉再放菜。
干腌洋姜腌制方法
洋姜是很多人喜欢吃的美食,不仅其味道非常可口,洋姜还具有很高的营养价值,但大多数人都是到外面买来吃,实际上,自己也可以在家里腌制洋姜,下面告诉大家详细的腌制步骤。
一、洋姜的腌制方法
1、洋姜洗净,晾干水分。
2、所有调料加水煮开,再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
7、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可。
干腌洋姜腌制方法
1、首先把洋姜洗净,然后彻底的沥干水分。最好是放在太阳地下晒晒。
2、把所有的配料都加水洗净,混合一起煮开,然后晾凉。
3、把沥好水分的洋姜放入一个容器内,然后倒入晾凉的调味料。
4、盖好盖子密封起来,放置在通风阴凉处地方,腌制1-2周的时间。
5、吃的时候取出,然后把洋姜切成细丝,加入熟芝麻、酱油、醋、香油即可食用。
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