10寸戚风蛋糕为什么会回缩

2023-06-27　分类：百科

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戚风蛋糕为什么会回缩有几个方面的原因，第一个就是在过程当中对于蛋白的打发没有到位，风戚蛋糕需要打成干性发泡状态，这样才可以让蛋糕形成有力的支撑而不会回缩，然后还有一个就是烤制的时间可能不到位，就会出现表层已经熟了但内部并没有完全烤熟的现象也会出现回缩，最后一点就是要将从烤箱里拿出来的戚风蛋糕迅速的倒扣放凉才可以脱模！