霉蚕豆正宗做法

TIPS：本文共有 434 个字，阅读大概需要 1 分钟。

食材

霉干菜适量，霉蚕豆适量，小红线椒适量，油适量

1/霉干菜冲洗一下，沥去水分，放锅里隔水蒸，水开后，小火蒸10分钟，激出干菜香蒸的时候就能闻到空气中弥漫着干菜的香味儿干菜请一定隔水蒸过，蒸过的才出香

2/蚕豆剥好，冲洗一下

3/小红线椒洗净去蒂、切小段，实际用不了那么多段

4/起锅热油，先下蒸香的干菜，略炒、更香了

5/下蚕豆瓣、翻炒豆瓣颜色变得更加青翠后、加小半碗水和盐

6/加水加盐后翻拌均匀，加盖，小火焖煮2、3分钟，开盖，中火收汁下红线椒小段—略略提味主要是为提色，翻两下即可出锅

7/装盘，既清新又浓郁，素菜也可以佐酒下饭。

8、美味又好吃的霉蚕豆正宗做法完成开吃了。

霉蚕豆正宗做法

1、

用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。

2、

将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。

3、

放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。

4、

取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。

如果觉得《霉蚕豆正宗做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！