冷冻的熟鸡蛋为什么加热会缩小

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我是一个从事餐饮服务行业多年的老厨师，我来告诉你冷冻的鸡蛋为什么加热会缩小：大家都知道物质都有热胀冷缩这个特点，比方说水加热就会沸腾膨胀，把水放进冰箱就会结块，体积缩小好多

问题来了，为什么冷冻的熟鸡蛋加热会缩小呢，这是因为熟鸡蛋在冷冻时候，水分被冰冻在鸡蛋里，没有流失，当冰鸡蛋加热时，鸡蛋里面的水分，会随着加热从固态变成液态再变成气态，最后冰鸡蛋因为加热流失了水分，自然就缩小了。

冷冻的熟鸡蛋为什么加热会缩小

这是一个化学与物理作用叠加的现象.首先，火柴在瓶中燃烧，在燃烧过程中空气加热膨胀，再放上鸡蛋，当空气冷却以后瓶中气压小于外部大气压，压强差会产生压力推动瓶口鸡蛋向瓶内运动

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