素馅包子大料配方

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配料

面粉1公斤

香菇500克

木耳(水发)半小碗

鸡蛋3个姜2片盐1盐匙蚝油少许葱少许

做法步骤

1

面粉加温水和酵母粉，搅拌均匀和成稍软一点的面团，放温暖处，三小时左右，用手撕起一小团面团，如果成大小均匀的蜂眼状就说明发好了

2

三个鸡蛋打成蛋液，锅里放热油将鸡蛋炒熟炒碎

3

香菇切丁

4

木耳，葱剁碎

5

加入盐，蚝油和老油搅拌均匀

6

将发好的面团揉光滑，切成大小均匀的剂子，压扁，想要皮薄馅多的就将面皮压薄一点，注意不要太薄，要中间厚，四周薄，否则容易烂

素馅包子大料配方

主料：面粉 (1500克) ，卷心菜 (400克) ，鸡蛋 (3只)， 木耳 (100克)， 粉丝 (100克)， 虾皮 (50克) ，油豆腐 (100克) ，油面筋 (100克)

调料：泡打粉 (10克) ，酵母 (25克) ，白糖 (50克)， 油 (100克) ，盐 (少许) ，生抽 (少许) ，白糖 (20克)， 胡椒粉 (少许) ，鸡精 (少许) ，香油 (少许)

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