高粱面用冷水还是开水

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高粱面用开水和。我们在和面的时候，在发酵粉以及高粱面中，加入适量的温水，慢慢地揉成光滑的面团，最后蒸锅加温水，放入面团，盖上盖子进行二次发酵，发酵好后就可以制作成自己想制作的食物。高粱面是一种用高粱磨成的粉，有着天然营养食品的美誉，含淀粉65.9%—77.4%，粗脂含量为2.4%—10.4%，蛋白质含量为8.4%—14.5%，是人们喜爱的食品之一。

高粱面用冷水还是开水

高粱面用开水好一些，这样的话会使高粱面的生面味少一些，而且也减少了高粱面的金性，可以使高粱面的口感更加的好，而且面相问也比较的浓郁，尤其在发面的时候，先把高粱面用开水烫一下，然后再加一些排面，这样不但可以使高粱面的口感比较好，而且蒸出来的面食也会比较的好吃

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