吊炉羊排腌制配方
2023-06-29 分类:百科
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原料:
生羊排(不能选用太嫩的.否则生烤之后肉太薄,要选用30斤以上的活羊的羊排)750克。
调料:
孜然粉5克,辣椒粉5克。
秘制腌肉料:
蒜香粉15克,盐适量,料酒30克,沙姜粉5克,南乳汁2克,胡椒粉15克,洋葱丝15克。
制作方法:
(1)将羊排顺肋骨一根根切开截成20厘米长的段,冲净血水加腌羊排料腌制15分钟。
(2)将腌好的羊排挂在烤架挂勾上(这种烤架用卷铁焊成越烤越亮),然后放入烧烤炉中(用烤鸭的挂炉即可,也可以用烤箱.注意的是要降低温度至160度左右.但口味没有火烤的香)。
(3)开始温度为180-200度烤15分钟后再将温度升高到260度左右烤大约5分钟,中间翻2次,然后转小火继续烤15分钟左右,取出,撒上孜然粉和辣椒粉即可连同烤架放入盘内上
桌。
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