羊杂汤的配方大料配方
2023-08-24 分类:百科
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羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
调料:
大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐
15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
15克煮
羊杂汤的特色:
此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上
品。
羊杂汤怎么做:
1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
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