潮汕扣肉吃法

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材料：

猪五花肉700克，生油750克（耗100克），净芋头250克，味精5克，南乳1块，白糖15克，姜葱10克，酱油10克，蒜末5克，雪粉25克，南乳汁适量。

做法

（1）先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形块，用酱油和雪粉拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。 

（2）把南乳汁滤或，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起待用。

（3）把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。 

（4）把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。

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