摆摊猪肉饼配方

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1、主料：面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料：花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。

2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。

3、加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。

4、发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜。

5、取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。

6、加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用。

7、面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。

8、把面团排气，搓成长条，切割成12等份。

9、取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料，收口捏成包子。

10、用手把包子胚按扁，再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。

11、电饼铛预热。刷上适量油，把饼下锅，一面煎黄后翻面把另一面煎黄，中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可。

摆摊猪肉饼配方

猪肉馅250克

洋葱1/4个

香菇5朵

面粉4大勺

牛奶3大勺

辅料

鸡蛋1个油1/2大勺番茄酱3大勺砂糖1大勺盐适量

步骤1

洋葱切末，与面粉和牛奶搅拌到一起

步骤2

肉馅放进大碗后加入少许盐，先后加入步骤一的混合物和鸡蛋，继续搅拌均匀后盖上保鲜膜入味，大概十分钟左右就可以了

步骤3

把肉馅大体上一分为二

步骤4

平底锅刷油，放进一份肉馅

步骤5

用手拍成肉饼，煎3-4分钟，贴锅那一面有了焦色后尽快翻面

步骤6

把煎出焦底的肉饼放到蒸锅中，小火蒸5-6分钟

步骤7

吧3勺番茄酱，1勺砂糖和少许盐混合搅拌均匀

步骤8

香菇切丁，放入锅中翻炒，炒至变软后加入步骤七调好的酱汁，加入适量清水炖煮，直至变得粘稠

步骤9

蒸好的肉饼盛到盘子里，点缀点绿色，浇上酱汁即可

摆摊猪肉饼配方

食材明细

面粉、猪肉、葱花、胡椒粉、生姜粉、鸡精、白糖、生抽、酱油、淀粉、蚝油。

1、猪肉剁成馅。

2、小葱洗净切碎。

3、肉馅中放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生姜粉。

4、放入生抽、酱油、蚝油、淀粉。

5、放入葱花。

6、顺时针搅拌上劲。

7、面粉慢慢加水揉成稍软的面团，面团和软点擀成饼时不容易破皮。

8、盖上屉布醒五分钟。

9、搓成长条。。

10、揪成剂子。

11、放入馅料。

12、包成包子。

13、用擀面杖轻轻擀成薄饼。

14、面板上撒上面粉。

15、平底锅中放入少许的油，放入猪肉饼，小火慢慢煎至两面金黄。

16、中途可以盖一会锅盖翻下面煎，盖上锅盖慢慢煎可以让肉馅熟得快些。

17、煎至两面金黄，关火。

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