山药和这肉是天生一对 上锅炖一炖（暖身养胃驱寒保暖 冷天多吃）

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导语：山药和这肉是天生一对，上锅炖一炖，暖身养胃驱寒保暖，冷天多吃

牛肉的蛋白质含量高，而脂肪又低，对于女孩子来说，平时经常吃牛肉，比猪肉好多了，牛肉的吃法多，搭配丰富，在冷天我便喜欢用牛肉搭配山药炖煮，暖身养胃，而且还驱寒保暖，冷天做一锅，全家都能吃嗨了，这两种食材可以说是天生的一对，简单搭配一炖，一道开胃下饭的菜就能上桌了，这道菜很值得一试，所以大家也别错过了学习，家里的小朋友坚持吃对于促进生长发育也会有很好的帮助，一道适合大人小孩吃的菜，大家要抓紧学习。

山药炖牛肉的做法：

备用食材：牛肉500克，山药1根，生姜3片，料酒2勺，生抽1勺，干辣椒3个；

制作过程：第一步，牛肉切成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入牛肉焯下水，待焯水至牛肉变色发白的时候，捞出控水；

第二步，山药一根，削去皮，将其切成块，放清水中浸泡待用，生姜切成片用，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将生姜片放入爆香；

第三步，将牛肉块也放入在锅中，快速翻炒下，待看到牛肉微微发黄的时候，烹入料酒去腥，再加上点生抽快速翻炒好，加上没过牛肉的开水；

第四步，同时将干红辣椒也放入，将水煮开后，看到锅面有浮沫，将浮沫撇干净，继续炖煮，差不多一个小时的时间，将牛肉炖至软烂的时候；

第五步，放入山药，继续煮20分钟，将山药煮熟后，就可以出锅了，撒上点葱花做点缀。

小编总结：牛肉和山药这两者都是对人体非常有好处的食材，而且将其搭配在一起更是很不错的选择，简单炖一炖，山药绵软，牛肉软烂，掌握好了方法，牛肉不会发柴也不会发硬，可以保证其软烂的口感，在冬天非常适合吃牛肉，暖身养胃、驱寒保暖，越是冷天越是要多吃，身上暖暖的，不怕冷，山药和牛肉一素一荤的搭配，整体口感十足，营养还高，而且还可帮助调理肠胃，这道菜口感比较清淡，符合大众的口味，所以大家完全可以学着做。

烹饪小技巧：

1、牛肉焯水的时候用热水下锅，让其表面的肉质缩一缩，经过长时间的炖煮，不会出现牛肉发散的情况，山药去皮的时候建议戴上手套，因为其黏液很容易让人觉得手痒，切好后放入水中浸泡，待要下锅煮的时候再捞出，防止氧化发黑；

2、炒牛肉的时候，烹入少许的料酒可以帮助去腥，加上点生抽可以帮助上色、入味，因为生抽本就有咸味，因此无需另外放盐，如果觉得味道淡了，可以在牛肉炖熟后再加盐，不可放太少了；

3、炖煮牛肉，如果时间比较紧迫的，将其炒好后可以转放入电压锅中炖煮，可以节省时间，山药煮的时间长，很容易会化在汤中，因此建议大家在出锅前20分钟再下入，煮熟了便可，汤汁可收干亦可不收，按照个人喜好选择。

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