明日三月三 荠菜赛仙丹（荠菜挑“尖叶”还是“圆叶” 弄懂再买）

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明日三月三，荠菜赛仙丹，荠菜挑“尖叶”还是“圆叶”？弄懂再买。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

明日是三月初三，是我国汉民族非常古老的节日——上巳节，上巳节俗称三月三，到了这一天，人们会结伴去水边沐浴，近水赏花、郊外游春和祭祀宴饮等民俗活动。虽然上巳节已经慢被人们所遗忘了，但上巳节的食俗仍然在很多地区流行，那就是三月初三一定要吃荠菜（上巳菜）。这个食俗深含着养生保健的真意，寄托着对美好富足生活的向往，才能得以代代传承，不被人们所遗忘。

三月三为啥要吃荠菜？

荠菜被称为上巳菜，每年的三月初三，家家户户都要吃荠菜，希望祛除积存一冬的体内“陈寒”。从一些民谚中就可以看出荠菜在人们心中的重要位置和较高的营养价值，如：“三月三，荠菜赛仙丹”，“春风十里，不如荠菜半斤”等。荠菜又叫地菜、护生草、花花菜等，作为一种春季时令野菜，大多长在山坡、田野及路边和庭院。

春季的荠菜口感最鲜嫩，营养也最佳，富含蛋白质、维生素和矿物质等，其中钙含量超过豆腐，蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，维C的含量远高于柑桔，氨基酸种类也较齐全，还具有清肝调脾、和血利水等功效。可以说，荠菜具有很高的营养价值和药用价值。

关于“三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今，还有着一段美丽的传说，相传楚地人们因为风吹雨打，很多人都有头痛病。三月初三，神农路过此地，见乡民头疼难耐，便找来荠菜和野鸡蛋一起煮，神奇的是人们吃后，头突然就不疼了。同时，又因为荠菜谐音“聚财”，三月三吃荠菜不仅能够养生健体，还可以沾一点财气，这还有什么理由不吃呢！

买荠菜，挑“尖叶的”还是“圆叶的”？

我们在购买荠菜时，会发现市场上有两种荠菜，一种是尖叶的，一种是圆叶的，该买哪一种呢？哪种口感和营养更好呢？下面我们就一起来看看吧！

尖叶荠菜：这种荠菜的叶片短小而尖薄，呈深绿色或偏紫色，叶面上的绒毛较多，气味比较浓郁，有奇香，适合入馅，如包馄饨和饺子或做馅饼等。

圆叶荠菜：这种荠菜的叶片大而厚圆，呈浅绿色，温度低时颜色会变深，叶面上有少许绒毛。在味道上，圆叶荠菜比较寡淡，不够浓郁，但口感肥美，很适合炒着吃或凉拌着吃。

总之，尖叶荠菜和圆叶荠菜只是口感上有差别，营养上相差不大。大家可以按照自己的喜好和吃法来选择买哪种。

同时，我们在购买荠菜时，还需要注意：1是看到红叶子的荠菜不要嫌弃，这种比绿叶子的味道更香浓。2是尽量选购单颗生长的荠菜，这种品质和口感会更好。3是不要挑选不带花的荠菜，这样的比较鲜嫩好吃。4是如果荠菜做食疗时，不要切去根部，因为荠菜根部的药用价值最高。

荠菜美味又简单的吃法：

【荠菜粥】

准备材料：荠菜、粳米

做法：将荠菜洗净、切碎。将粳米淘洗干净后放入砂锅内，加入适量的清水小火煮粥。待粥快熟时将荠菜放入，稍煮一下即可。

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