大暑节气 食养注意养心（清火 健脾 避湿 推荐三款药膳）

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原创 杨剑桥 临床营养网

作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

药膳即食疗，是中医药学中的一个重要组成部分，是指对人体既有保健功能和营养价值，又能具有医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品。古人有关食治论述道：“凡人疾病，未有不因八邪而感。所谓八邪者，风、寒、暑、湿、饥、饱、劳、逸也。为人子者得不慎之，若有疾患，且先详食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈，然后命药。贵不伤其脏腑也。”

【节气膳食】或汤、或菜、或粥、或茶，按节气推荐一款养生膳食，让吃与养结合，让美味与营养兼具。

今日推荐心语：

『 大 暑 』

暑

热也

就热之中

分为大小

月初为小

月中为大

今则热气犹大也

斯时天气甚烈于小暑

故曰大暑

二十四节气中的第十二个节气

夏季的第六个节气

（图片来源：www.pexels.com）

大暑 · 食养

大暑节气养生应“养心”、“清火”与“健脾”、“避湿”双管齐下。

“养心”“清火”｜夏季属火，对应的脏腑为“心”，养心是夏季保健的一大关键点。又大暑节气是一年中最为炎热的时候，自然界高热的气温带来的“外火”与机体内阴阳平衡失调而易出现的“内火”并存，所以清火是养心的重要内容。因此，大暑节气有饮用清心茶的民俗，清心茶即用金银花、金莲花、百合花三种材料一起泡茶喝，可以起到清心火、清热解毒的养生作用。

“健脾”、“避湿”｜长夏属土，湿为长夏主气，易受湿热邪毒侵袭，会出现胃口不好、大便黏腻、腹泻呕吐、口舌生疮等症状，养生须注意健脾、避湿，避开生冷食物。晒伏姜，是古人三伏天进行食养的一个活动，即趁着三伏天时把搅拌一起的生姜片、红糖，装入容器中，蒙上纱布，于太阳下晾晒，充分融合后食用，利用“冬病夏治”的原理，对老寒胃、伤风咳嗽等有食养作用，对一般人来说也可以健脾、暖胃、驱寒、祛湿。

①推荐膳食：玉灵膏

1. 材料准备

主要食药两用材料：龙眼肉（干桂圆）250g，西洋参15g，白糖少许。

2. 制作方法

将龙眼肉捣烂如泥，西洋参研末，二物连同白糖一并拌匀，放密封的瓷器内，置锅中，用文火蒸2小时，即成。每日早晚各1次，每次取1 匙，开水化开服用。

膳食点评：

玉灵膏取自王孟英的《随息居饮食谱》，具有补血养心、益肺生津的功效。尤其适用于虚劳赢瘦、失眠多梦、悸健忘、头晕神疲、津少口干等症人群食用。痰火内盛或湿热蕴阻者，不宜食用，孕妇最好慎服。

龙眼，味甘性平气香，液浓而润，为心脾要药。我们历来觉得吃龙眼会上火，吃那么多龙眼肉，虽然有很好的的养生功效，但也会害怕上火，为化解龙眼的火气，制膏时加入西洋参。西洋参，性偏凉，为阴虚体质者所宜，张锡纯称它性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。

②推荐膳食：茅槐茄子萝卜丝

1. 材料准备

主要食材：白萝卜100克，紫皮茄子50克，食用油6克、酱油2克、料酒3克、白糖1克、花椒1克、香菜2克、米醋3克、盐1克、味精2克、蒜末2克。

食药物质：白茅根10克，槐花5克，鲜玉竹5克，莲子5克，蜂蜜8克。

2. 制作方法

1）茄子削皮洗净，切丝，撒上少许盐腌10分钟后，清水洗过，捞出放锅内和莲子一起蒸熟，取出晾凉。

2）白茅根去皮，洗净，切丝。

3）加食用油热锅，放入白茅根丝、槐花和玉竹略炒，加入酱油、料酒、白糖炒熟备用。

4）热锅加食用油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内备用。

5）香菜择洗干净，切小段。

6）白萝卜洗干净，去皮，切成细丝，加入蜂蜜搅拌。

7）加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄丝上。

8）将茄丝与白茅根丝、白萝卜丝混合拌匀后，撒香菜、淋花椒油即可。口味甜酸。

3. 功效：清热凉血，明目利尿。

4. 适用人群：热邪炽盛，风毒上扰者。

5. 膳食点评：大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高。大暑时节食用茅槐茄子萝卜丝味甘而不滋腻，性寒而不碍胃，利湿而不伤阴，作用平缓。其中白茅根有助于清热、凉血、利尿，并对夏季热病烦渴、胃热呕逆有显著预防作用。萝卜丝可以补脾养胃，茄子可以清热通窍、消肿利尿、健脾和胃。槐花清肝、明目、凉血，可以防治夏季肝经热盛的头痛、头晕、目赤，还可以预防高血压。玉竹清心养阴，生津止渴，莲子补益脾胃，益肾涩精，养心安神。

③推荐代茶饮：金银甘草茶

1. 材料准备

食药物质：金银花、金石斛各6克，甘草3克，冰糖1克。

2. 制作方法

将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。

3. 功效：生津润燥，清热解毒。

4. 适用人群：用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多等症。

大暑 · 三候

一侯 腐草为萤｜轻罗小扇扑流萤，萤，是大暑迎接立秋的诗意之虫。曰丹良，曰丹鸟，曰夜光，曰宵烛，皆萤之别名。

二侯 土润溽暑｜溽，湿也，土之气润，故蒸郁而为湿；暑，热是也。大暑时节，天气变得闷热，土地也很潮湿，天地犹如巨大的蒸笼。

三侯 大雨时行｜前候湿暑之气蒸郁，今候则大雨时行，以退暑也。第三候是说时常有大的雷雨会出现，这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。

（候，即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯，三侯为一气，六气为一时，四时为一年。）

（图片来源：www.pexels.com）

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