吃火锅也会招惹寄生虫甚至致癌（看看你中招了吗）

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说到火锅，相信每个人都会心生欢喜， 吃火锅的时间不论春夏秋冬，不分中午晚上、无论是泰式火锅、麻辣火锅还是清汤养生的火锅都受到人们的追捧和喜爱。很多外国友人来中国必要品尝的美食之一就是火锅，可见影响深远。说着说着，仿佛看到了滚烫热辣的牛百叶、鱼豆腐在向我挥手！

1、吃太烫

很多人吃火锅都有这样的习惯，菜品刚从锅里捞出来，还冒着热气就迫不及待地往嘴里塞。这样很有可能会烫伤你的口腔和肠胃，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃，最适宜的进食温度实际上在10℃-40℃之间，但是这些刚出锅的食物全都在65℃以上！强迫口腔和肠胃接受这个高温的话可能会引起口腔溃疡、急性食管炎、肠胃炎等。如果经常性吃热烫的食物，反复刺激食管黏膜还可能诱发食管癌！

所以吃火锅的时候，千万不要心急。食物从锅里捞出来之后，可以先放在餐碟中稍微晾凉再吃。另外，凡是口腔炎、胆囊炎等患者都不宜吃火锅，或以清淡的火锅为宜。

2、贪鲜嫩

很多人喜欢吃火锅，就是看重它能够现煮现吃，味道鲜嫩。下锅后，随便涮涮烫烫，往往菜品都没有完全烫熟就吃。甚至在网上还流传着这样的“涮菜秘籍”：

毛肚七上八下；

鸭肠提三下摆三下；

虾涮5分钟最鲜嫩。

这种吃法抛开会导致消化不良不说，烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能会导致微生物感染像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。

3、喝汤底

火锅这么好吃，自然是连汤底都不能放过了！火锅爱好者认为汤底集结了各种菜品的美味和营养，是火锅的精华所在，所以他们往往在吃完菜品后再喝上一口热汤底。可事实恰恰相反，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、高血压等疾病的诱因。

此外，很多情况下，煮进去的食物不会完全被捞出来，多多少少都会留有残渣在锅里。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质而留在汤里。

4、吃太久

虽说火锅就是要慢慢吃，慢慢涮才有味道。但是煮火锅超过1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激肠胃，会使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，会导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

另外，吃的越久就代表吃的越多，就会长胖，暴饮暴食还会伤胃！

5、从头到尾一双筷子

一些火锅食材，如猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等，可能会含有细菌和寄生虫。既用筷子来夹这些生东西，又把它放嘴里吃，则很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。

建议最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，做到生熟分开。

6、边吃边喝冷饮

热辣辣的火锅配上一杯冷饮，吃口火锅喝口冷饮，简直是人间美事！不过，这样吃对肠胃很不好，冰镇的冷饮对肠胃会有一定的刺激作用，若加上滚烫的火锅，“冰火两重天”更会加重对肠胃的刺激。

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