在重庆吃石锅鱼火锅喝当地酒（江湖菜霸气十足）

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在重庆吃石锅鱼火锅喝当地酒 江湖菜霸气十足！

在巫山吃鲜鱼火锅品当地酒 味道给力 霸气十足！

重庆，是美食城市，也是江湖菜的发源地，作为新派川菜，重庆继承和发扬了川菜的精神，也有很多创新。巫山是著名的旅游目的地和出行地，这里有着著名的长江三峡，我到巫山去过两次，在外面旅游，除了饱览风光，考察风土人情，另一件重要的事情，当然就是品尝当地美食。

一般而言，一座城市，沿江的地方，总是有美食、餐饮聚集地，夏天南方城市有夜生活，也喜欢聚集在水边，看看大江大河，享受夏日的浪漫气息，水边开阔、凉爽，更重要是有情趣，有味道。

巫山卖点就是巫山、巫峡，江边自然很热闹，这里的宾馆、旅店也有高中低档，餐饮也是如此。

在外面选择适合的餐饮、酒店是一个烦心事，当然现在你可以在一些网络APP查看攻略，查看网友的点评，我的心得体会是随便走，随便逛，看哪家人气旺，哪家人气足，当然了，你要辨别是不是托，分辨真实的食客。

到江湖多的城市最好是吃鱼虾，这肯定是当地特色，重庆吃鱼比较著名的是万州烤鱼，但是最著名的属于火锅，重庆的火锅流派很多，字号也很多，发展也很繁琐，也在不断创新。

我去的这家店，主打是石锅鱼，石锅鱼自然也有很多种类，好像最早是云南那边少数民族的东西，和重庆的江湖菜、火锅以及鱼鲜融合，自然有点意思。

我去的这家店，食具、食器比较古朴、古雅，顾客很多，我就在那里看一本古书，老板看了，非常殷勤，大概觉得看古书的人，是文化人，也可能老板自己也是个国学爱好者，其实我看的就是一本《阅微草堂笔记》，旅游、旅途闲来没事闲着翻着玩，不管怎么样，在闹市、酒肆、人生喧杂中，能看古籍的人可能不多了。老板也是亲自来招待、招呼，服务比较到位。

火锅上来，无非是丢进火热、滚烫的石头到火锅里，并不使用煤气或者天然气、电力加热，而是就石头的温度让鱼鲜滚烫后熟透。丢进去，石头遇热发出噗呲噗呲的声音，也是非常奇特、独特、新鲜的感受，让我有点诧异，也是玩的这个意思。其实有点桑拿浴的意思，不过是让鱼洗桑拿浴。

日本生鱼片生着就可以吃，鱼片、鱼如果料理好，火锅里涮涮就可以。这个桑拿鱼、石锅鱼自然也是拿捏恰到好处，试验、研究了很多次，石头丢进去，锅汤翻滚之后，鱼刚刚熟，不老不嫩。我觉得火锅这东西，东西煮得太多太杂反而不好，容易混杂，著的时间太久，也不好，就是要刚刚好，东西不多，那个味道。

火锅，四川、重庆人玩起来都是行家、专家级别，这个石锅鱼的食材非常地道，应该是清水、活水之物，而且鲜香甜，鱼要吃跳，说起吃鱼，我自然是个行家。

这石锅鱼，用的藤椒非常有特色，如果说川菜之魂是成都郫县，那么花椒则是川菜另外必不可少的调味之王，这些年流行的是青花椒、青藤椒，我以为青涩之间有着诗意，那种麻辣鲜香是浸入的，也是春雨随风潜入夜般的温柔无声，并不是雄霸的麻辣，而且红袖添香夜读书的温婉，如诗如梦，丝丝入扣，让人非常受用。

这个石锅鱼，让我胃口大开，味道给力、烹饪手法比较原生态，堪称霸气十足！也叫了当地的白酒、啤酒，重庆、四川自然出名酒，郎酒、五粮液，我点的是江小白，这个酒平和、清淡，回味平顺，而且还有一些卡通图案，也有一些网友、作者投稿，算是一款蹿红的网红酒，营销比较厉害。之后则是本地的啤酒，重庆酒清淡、清香，和火锅麻辣有些区别，倒好像三峡水清冽、清秀。

饭毕，沿着巫峡走走，看看万家灯火，客船渔家，也是心旷神怡，神女无恙，巫山云雨。当日，因为一些酒店客满，我把车停在一个码头，对着巫山巫峡，对着大江，月涌大江流，枕着涛声入眠。

旅游、旅行，许多时候就是品尝意外邂逅的美食，看看难得美景，享受诗意和快乐的人生，忘却世间许多烦恼，暂时不在人间，而在天上！

文|苏白传媒 现代印象

其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。

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