为何驻马店人愿为一碗粥排队14年（状元鸿创始人现身揭秘）

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早饭排队喝粥的场景不少，但你见过午餐、晚餐排队喝粥的现象吗？

暮色匆匆下，在驻马店雪松大道与文明大道交叉口，就有一家粥店，排队者有老人、有小孩、也有五六个一起的一大家子人，他们有序排队，几十人几乎将门口堵住。

没错，他们排队的目的，就是为了喝一碗粥，喝一碗在驻马店火了14年状元鸿粥。而同样的火爆景象，在状元鸿10家门店每天都在上演。

把粥店开进驻马店最繁华商业街

14年前，状元鸿粥第一家店——文明店开业。

彼时，粥是一个不起眼的餐饮品类，所有的粥店几乎都开在街边巷尾，一个小小的门店或者一个镂空的窗口，浓郁的香气就这样传遍大街小巷。

作为状元鸿粥的创始人，王提没有选择把店开在一个不起眼的地方，她做了一个当时看来很大胆的决定：把粥店开进商业街。

文明店所在的位置，是驻马店市最繁华的商业区域，光房租就要14.5万，开在这里的餐厅要么是大品牌、要么是大品类，可以说是“非富即贵”。

王提坦言：“一家专注于卖粥的餐厅，开在最繁华的商业区，确实需要一定的勇气。”

在状元鸿成立的头五个月里，似乎印证了那些对王提不看好的人的预言，状元鸿一直未能盈利。面临如此艰难的时刻，王提没有放弃，因为她坚信，小品类也能做大事业，市场一定有品质粥餐厅的一席之地。

功夫不负有心人，在随后的时间里，状元鸿的生意迎来了转机，生意好了起来，甚至很多顾客开始了排队，而这种火爆的情况一直持续到现在，整整14年。

提起当时创立粥餐厅，并坚持把粥餐厅开进商业街的原因时，王提颇有感触：“明清时代，驻马店是有名的驿站，而粥文化也因此在驻马店盛行。像驻马店粥这样有文化的品类，在餐饮繁荣的今天，却只能在街边巷尾生存，甚至一点儿都不起眼，这是一种亟需改变的现象。我希望通过状元鸿的努力，来把粥这一有文化、有底蕴的美食，让更多人熟知。”

驻马店人愿意排队14年，原因有3个

王提认为，要想提升粥的餐饮地位，首先要做的就是改变以前粥店普遍存在的环境脏乱差，以及产品不够有品质感的问题。

在状元鸿的新店里，如果没人告诉这是一家粥店，你准以为是一家中餐厅。因为它的装修太精致、太有文化了。

拴马柱造型，传达的是驻马店割舍不开的“皇家驿站”身份和“喝粥文化”；在大厅和卡位，一张完整的清明上河图壁布，能给顾客营造一种祥和、热闹地喝粥氛围；开放式明档，艺术造型灯下是一条“食材展示船”，里面有序摆放着各种食材，是为了让顾客吃得更放心。

2019年，状元鸿品牌升级，提出了“驻马店更好的粥，粥和菜更讲究”的广告语。其实，这句广告语是状元鸿十多年经营理念的一次浓缩和总结。因为，品质和文化，是状元鸿一直坚持的品牌方向。

同样在2019年，状元鸿发布了一款以创始人王提名字命名的拳头产品——提妹核桃粥，一经推出，饱受欢迎。一天卖出700多碗，距营业结束前两小时，提前卖光。

据了解，提妹核桃粥是由中国知名食育食养专家朱春兰经数次营养配比试验，历时2年研发而成。

一碗核桃粥，以新疆有机薄皮核桃为主打，搭配以藏血麦、珍珠香米、有机红枣、五彩花生、铁棍山药等多种高营养的食材，其价值不仅仅是吃饱、吃好，关键是能满足心脑消耗大人群的营养需求，也是健康饮食文化的倡导。

除了提妹核桃粥为代表的粥非常讲究之外，状元鸿的菜品也同样讲究。

例如在状元鸿10家门店都颇受欢迎的翡翠鱼片，是有着20年从业经验的资深厨师，采用传承13年的秘制配方研发而成的菜品。

在选材上，选用千岛湖3年以上野生黑鱼，个大肉嫩；在烹饪手法上，把所有鱼片均匀切至3毫米，鱼片透亮滑嫩，再配以熬制8小时而成的大骨汤。

有顾客在大众点评上评价：汤鲜味美且润喉，鱼片滑嫩而不失筋道，没想到在粥店能吃到品质这么好的菜品。

环境优美，粥有营养、有味道，菜品精致诱人，王提认为，这是驻马店人愿意排队来状元鸿就餐的最大原因。

请客喝粥，已成驻马店人的生活方式

据王提介绍，在8月份，状元鸿将举办14周年庆，届时会有很多针对驻马店市民的优惠措施，以感谢14年来顾客对状元鸿的支持和帮助。

有业内人士认为，目前状元鸿在驻马店有10家门店，家家火爆，这说明粥这一多年前不起眼的小品类，已经在驻马店市民心目中建立了品质化的形象，大家不再觉得为了喝一碗粥排队是一件不太体面的事，相反，大家会为了一碗有文化、有营养、有品质的粥，牺牲自己宝贵的时间。

甚至于现在的状元鸿，已经不单单是一家粥店，每家分店都设有5—9个包间，用于商务宴请、家庭聚餐、朋友聚会等场景。坐在这里，享用着现煮慢熬的粥品、精心打磨的菜品，聊着生活和工作上的大事小情，请客喝粥慢慢成为驻马店人的一种待人处事的方式。

王提提到，在未来，状元鸿还会把店面开进省会郑州，让驻马店的粥文化传播给更多人，也让驻马店的粥文化经受更广阔的市场的考验。

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