八大菜系：明清时期的宫廷御膳（皇帝会选哪个菜系）

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八大菜系，其实都是各具风韵，各有千秋，排名之说其实是很牵强的，现在咱们就来聊一聊鲁菜。

鲁菜在宋以后就成了北食的代表了，明清时期已经成了宫廷的御膳了，十分讲究清汤和奶汤的调制。

清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，鲁菜的汤是八大菜系中的一绝。

鲁菜主要是由胶东和济南的地方菜演化而来，所以自然不会丢掉当地的特色。

济南菜擅长爆、烧、炸、炒，著名的有糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、烤大虾等。

胶东菜以烹制各种海鲜而闻名，以鲜为主，口味相对清淡，著名的菜有干蒸炸吉鱼、油爆海螺。怪不得明清可以作为御膳，当时的皇帝也是好口福。

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