脂肪含量极低的肉类原来是它 搭配蔬菜“维C之王”（女士要常吃）

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对于很多有瘦身需求的爱美女士来说，最常用到的方法就是“纯吃素”，这种方法是最不可取的，也是大错特错的方法。人体很多重要的物质都是蛋白质成分，免疫力的提升更是离不开免疫蛋白质来挑大梁。这种“纯吃素”的瘦身方法是最不可取的，真正科学的瘦身方法应该是荤素搭配，核心的问题就是选择吃什么肉类。今天，就给朋友们推荐一道特别适合瘦身者食用的一道菜，脂肪含量极低的肉类原来是它，搭配蔬菜“维C之王”，女士要常吃。

在所有的家常肉类食材里面，鸡肉是脂肪含量最低的肉类品种之一，而鸡胸肉则是鸡肉里面脂肪含量最低的部位。而且，鸡肉含有丰富的蛋白质，组成蛋白质的氨基酸种类均衡丰腴，与人体的蛋白质构架相似，极易被人体吸收，是一种优质蛋白质来源。与鸡胸肉搭档的蔬菜则是有“维生素C之王”称号的西兰花，与辣椒的维生素C含量不分仲伯，是维生素C含量最高的蔬菜品种。鸡胸肉炒出来之后，口感上相对较柴，这道菜的关键技术点为鸡胸肉的处理，也就是要给鸡胸肉上浆，喜欢的朋友可以试试。

主料：西兰花大半个、鸡胸肉1块

鸡胸肉上浆用料：葱姜水2小勺、料酒0.5小勺、胡椒粉0.3克、盐0.5克、蛋清0.3个、干淀粉1小勺、植物油3小勺

配料：葱5克、姜5克、蒜5克

调料：植物油50克（实耗较少）、料酒1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）

1、选用分割好的鸡胸肉1块，差不多150-200克，切成2厘米大小的不规则块，清洗2遍。放入一较大的碗内，倒入足量清水，浸泡1小时，中间换水1次，把鸡胸肉的腥味彻底浸泡清除。

2、准备给鸡胸肉块上浆：把鸡胸肉块捞出，攥干水分，下入葱姜水2小勺、料酒0.5小勺，反复抓捏使水分吸收进鸡肉内。调入料酒0.5小勺、胡椒粉0.3克、盐0.5克，翻拌均匀。抓入蛋清0.3个，反复抓捏搅拌，使蛋清均匀粘挂在鸡胸肉块表面。下入干淀粉1小勺，反复翻拌抓捏均匀；最后封入植物油3小勺，再次翻拌均匀，搁置15分钟。

3、根据西兰花个头大小，选用大半个或一小个，切成西兰花小朵，清洗干净。准备细葱花、小薄姜片、蒜片各5克。

4、锅内倒入适量清水，大火把清水煮沸。调入植物油1勺、盐5克，这样焯水的西兰花特别青翠。下入西兰花小朵，焯水半分钟，立即捞出，打开水管，快速冲凉沥水。

5、锅内倒入植物油50克，油温四成热，分散下入上浆的鸡胸肉块，待肉块表面变白后，滑炒分散，倒入漏勺内沥油。

6、锅内倒回底油30克，下入葱花、姜片、蒜片，炝锅出香。下入西兰花小朵、滑油的鸡胸肉，调入料酒1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），开大火，快速翻炒半分钟。

7、立即停火，把做好的西兰花炒鸡肉盛入凹盘内，趁热上桌。想瘦身，肉类的选择很重要，脂肪含量极低的肉类是它，搭档蔬菜“维C之王”，爱美女士要多吃。

1、西兰花与鸡胸肉都是比较清鲜素雅的食材，更适合做成清口菜；所以，这道西兰花炒鸡肉尽量不要调入酱油等重色的调味料。

2、这道菜的核心技术要点为给鸡胸肉上浆，一共分为6步：1、清洗、浸泡；2、补水；3、调底味；4、上蛋清；5、上粉浆；6、封油。

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