当石榴的“硬石榴”变成“软石榴”以后（你想怎么吃）

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石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入中国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的籽粒，酸甜多汁。石榴果实如一颗颗红色的宝石，果粒酸甜可口多汁，营养价 值高，富含丰富的水果糖类、优质蛋白质、易吸收脂肪等，可补充人体能量和热量，但不增加身体负担。果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。还富含丰富的各种酸类，包括有机酸、叶酸等对人体有保健功效。

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石榴含有多种营养成分：含碳水化合物17%、水分79%、糖13-17%，其中维生素C的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。

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但是你知道吗？全国的三分之一的石榴均产自云南，那么云南的石榴这么受欢迎呢？云南兼有寒、温、热三带气候，实为世间罕见。得天独厚的地理环境和气候条件，使得云南动、植物种类异常丰富，有高等植物 15,000多种，动物 250多种类，鸟类总数达 766种，“植物王国”“动物王国”的美名成了云南的代称。但是云南同时也是一个多山的省份。中国人历来就有“靠山吃山，靠水吃水”的说法，云南人也发挥了其四季如春的气候特点，大力开发旅游、花卉、蔬菜、水果种植等产业，成为了闻名全国的旅游城市。

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中秋节是我国的传统节日，在这一天，中国人都会全家聚在一起，一起赏月吃月饼，在摆放月饼的桌子上还会伴随着一些零食水果，如：花生、板栗、西瓜、柚子，还有石榴。虽然家里的桌子上有石榴，但是很多的小伙伴却不知道为什么要吃石榴。其实中秋节之所以要吃石榴，一是因为中秋时节正好是石榴成熟的时候，二是因为成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开寓意着生活美满，笑口常开，晶莹如宝石般的籽粒，有多子多福、子孙满堂的象征寓意，故常被用作喜庆水果，中秋节时也不例外。

今天咱们就来说一下云南的著名水果之一的“会泽盐水石榴”，为什么会叫这个名字呢？因为这个品种的石榴来自于云南省曲靖市会泽县娜姑镇盐水发基卡村。

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盐水村有一条盐水河，河畔的山丘上，光热条件充足，昼夜温较大，石榴的糖分被充分储存，盐水石榴种植的历史非常悠久，关于石榴的记载最早见于乾隆年间《东川府志·物产·果类》中，种植石榴的历史达300年。现在，经过几十年的研究改良、培育种植，让会泽盐水石榴在品种、外观、口感等方面更上一层楼，并且区别于其他的石榴——为软籽石榴，深受消费者的喜爱，因此会泽的盐水石榴远近闻名。云南蒙自的气候和会泽相似，也种植生产石榴，但蒙自所种植的石榴大多是传统品种的硬籽石榴，这对喜欢吃石榴的老人和小孩来说就不是很容易入口，也不容易被消化。相比之下，会泽软籽石榴易消化，不磕牙，甜度也比蒙自石榴高，最大程度上将石榴的果肉保留了下来，更受人们的喜爱。

盐水石榴三月份谷雨节令开花，花朵秀美，八月份果实成熟，果实丰硕，具有开花早、成熟早的特点。会泽盐水软籽石榴每个重约400克，有的重达700克，籽大、肉质厚、籽核软、液汁纯甜、清香宜人。这么优秀的石榴当然也受到了广大吃货们的喜欢，远销港澳台。

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