天冷来一道硬菜 土豆炖牛肉（营养又美味）

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最近的菜价真是有点“飘”了，一斤菠菜都卖到十五六了，土豆成了热销品。土豆含有淀粉，蛋白质以及各种微量元素，但是它的热量低，是减肥首选的食材之一。虽然冬天穿的衣服多，看不到多余的赘肉，但减肥的“事业”也不能丢。

土豆自古就是百姓餐桌上的美味佳肴，在欧洲一些国家，土豆是当作主食来吃的，管饱又解馋，连毛主席都对它赞赏有加。毛泽东《念奴娇》——“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。”炖牛肉是它最经典的吃法了，另外再配上番茄，炖出来的汤汁酸甜爽口，超级下饭。

虽然这是一道硬菜，做法上并不难，只有几个重点步骤。首先茄汁要炒出来，其次牛腩必须炖烂糊，最后就是食材添加顺序搞清楚，这样就基本没问题了。寒冬里也不用其他菜，就这么一锅炖牛腩，全家人的晚餐都搞定了，吃完感觉能量满满，实在是太满足了。

菜品：番茄牛腩炖土豆

配料：牛腩，土豆，葱，蒜，桂皮，干红辣椒，生抽，蚝油，开水，番茄，胡萝卜，姜，八角，香叶，香叶，料酒，老抽，盐，食用油等

烹饪步骤：

1、参考图片来选购原材料，主要就是土豆，番茄和牛腩，另外还有一些基础的调味料。

2、番茄洗干净直接切成块，小块一点，不去皮也可以。牛腩洗好后也是要切成小块，葱洗一下切成小段，蒜瓣洗好切成片，还要几片生姜。

3、洗好的牛腩块放在冷水里面，同时放入几片生姜。

4、倒入少许的料酒。

5、接下来就是给牛腩焯水了，直接大火将水煮开。等到水开以后，将牛腩块捞出来，冲洗后再沥水备用。

6、另起锅，放油和加热。将冰糖放进去，调成小火来加热，不仅将冰糖煮融化，关键是炒出来焦糖的颜色，这样才好看。

7、等到糖色炒好以后，将牛腩块倒进去，需要快速地炒上糖色。

8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。

9、开始添加调味料，加生抽。

10、加蚝油。

11、加老抽。

12、继续将牛腩炒上色。

13、炒到这个程度时，要将番茄块倒进锅里，两种食材要一起炒。

14、倒入适量的开水，这个水量超过食材就行了。

15、大火煮开以后转成小火，盖上锅盖炖一个小时左右。

16、趁着这个时间，将胡萝卜和土豆都洗好，再分别切成块。

17、炖一个小时以后，加少许盐来调味料。

18、放入切好的蔬菜块。

19、直接炒匀后还是用大火来炖，烧开转成小火，大概炖十五分钟左右就可以了，闻着就很香。

烹饪贴士：

1、食材添加的顺序要搞清楚，土豆比较容易熟，所以后面一点加进去。

2、因为牛腩比较难熟，要多炖一会，用小火来慢炖就可以了。

3、建议多炖一点汤汁，浇在米饭上面，这样拌了吃会更加下饭，酱香味十足，实在太鲜美了。

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