馒头放冰箱超过3天会滋生黄曲霉素 有致癌性不能吃（是真是假）

TIPS：本文共有 813 个字，阅读大概需要 2 分钟。

馒头是中国人的主食之一，北方人比较喜欢吃馒头，馒头也是用面粉制作而成的一种面食。

由于现在家家户户都有冰箱，很多人都会一次性蒸很多馒头，然后放进冰箱里慢慢吃，吃的时候只需要热一下即可。

但是由于现在人们的养生意识比较重了，对食品安全这块也比较重视，再加上现在的短视频比较发达，很多中老年人也能够每天上网刷视频，学习很多养生知识。

最近网上比较火爆的一个话题就是网传馒头放进冰箱，三天之后会产生黄曲霉毒素，并且视频中还说黄曲霉毒素具有致癌性，在冰箱里超过三天的馒头不能吃了。

很多中老年人对这句话深信不疑，对于冰箱里的馒头直接扔掉了，以后馒头也不敢再放进冰箱了。

馒头放进冰箱里超过三天真的会产生黄曲霉毒素吗？

要知道真相如何，首先要知道滋生黄曲霉素的条件和环境。

黄曲霉素的滋生需要两个重要因素，一个是温度，一个是水分。

一般来说适合黄曲霉素生长滋生的温度是12~42度，33度是最适合的温度，最低湿度是78%，98%则是最适合的湿度。

由于黄曲霉素的衍生物有很多种不同的类型，产毒能力也有所不同。

下面我们再看一下冰箱里的温度，一般来说冰箱的冷藏温度是在4度左右，冷冻温度在零下5度到零下15度左右。

光是温度这一块就达不到黄曲霉素的滋生条件，因此馒头放进冰箱里，并不会产生黄曲霉毒素。

虽然馒头放进冰箱里会延缓变质速度，延长保质期，但是口感也会大大下降会特别干硬，那么馒头该如何在冰箱中储存才不会干硬呢？

首先蒸出来的馒头要充分晾凉之后用保鲜膜将馒头包裹起来，如果馒头没有放凉就放进冰箱的话，馒头更容易变质。

然后再把馒头放进塑料袋里，之后把里面的空气排出来，这样也能避免水分流失。

最后将密封好的馒头放进冷冻层里面低温可以冻结馒头当中的水分，把水分保留住，而且还能抑制住细菌繁殖生长大大延长馒头保存的时间。

这样存放馒头，即使过了一个月，馒头也不会变干变硬，之后提前半小时从冰箱里拿出来放在锅里热一下即可，用这个方法保存的馒头和新鲜的馒头一样宣软好吃。