吃对茄子是养生 吃错不如不吃（茄子的这3种错误吃法你知道吗）

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中医理论认为，茄子味甘性凉，归脾胃大肠经，能对肠胃起到很好的保护作用，事实上，茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，不仅能保护肠胃，还具有清热解暑、降脂降压等作用，是一种非常适合秋季吃的食物，但是茄子的烹饪方式多种多样，吃对茄子是养生，吃错不如不吃，茄子的这3种错误吃法你知道吗？第一种是很多人的最爱。

1.油炸茄子

茄子的果肉部分是由海绵状薄壁组织所组成，其中就有很多间隙，当用油炸茄子时，这些间隙就很容易吸油，所以用油炸的茄子中会含有大量的油，高温油炸也会使茄子中的营养成分大量流失，降低茄子的食用价值，而经常吃太油的食物不仅会加重身体代谢的负担，还会造成身体营养过剩。容易出现高血压、高血脂等疾病，所以在做茄子时，不要采取油炸的方式，尽量少放油或者用清蒸的方式，这样既不会太油还能更好地保存茄子中的营养成分。

2.去皮吃茄子

很多人在生活中做茄子时，都会习惯性地将茄子皮削掉，但是这样反而会降低茄子的食用价值，因为茄子皮中也含有大量的维生素与碳水化合物，茄子皮中的维生素B能使维生素C更好地吸收代谢，重要的是茄子皮中含有果肉中没有的花青素，花青素具有很好的抗突变以及清除体内自由基抗氧化的效果，所以如果将茄子皮去掉，茄子的营养价值就会大大减小，茄子的功效也会大大降低，所以在吃茄子时，是不用去皮的。

3.生吃茄子

茄子中有一种成分叫做茄碱，茄碱具有抗氧化和抗癌作用，其含量在生茄子中要大大高于熟茄子，所以很多人就认为生吃茄子效果更好，但是茄碱摄入过多会对胃造成刺激，严重时还会引起中毒，所以生吃茄子是不可取的，由于茄碱不溶于水，所以蒸煮、水焯都不能将茄碱去掉，为了防止摄入茄碱又要能保留茄子原有的营养，可在制作茄子时加入适量的食醋，可有效降低茄碱的含量。

总的来说，虽然煎炸的茄子都很美味，但是大量的油也会增加身体消化负担，加大身体患病的风险，同时高温也会使茄子的营养成分大量流失，所以平常我们在吃茄子时，可以尽量选择清蒸的方式，这样既能保存茄子的营养，也能带来不错的口感体验。另外，在选择茄子这种蔬菜类的食物时，要尽量选择新鲜的，存放太久的蔬菜中的水分以及各种营养物质都会大大减少，有的还会产生有毒物质。

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