香菇滑鸡 低脂减肥餐（多吃不怕胖）

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随着老百姓的生活质量越来越好，人们对吃的东西也越来越挑剔了。过去能吃上大米饭都是一种奢侈，变成现在大鱼大肉都不满足了。社会在进步，时代在发展，人们对食物的要求自然是水涨船高。

不过大鱼大肉中，含有非常高的脂肪和胆固醇，吃多了会对身体健康造成很大的负担。不少人由于长期摄入过量的鱼肉，从而患上心脑血管疾病。为了避免类似现象的发生，提倡多吃低油低热量的食物。

鸡肉算是众多肉类里，脂肪含量较低的食物。鸡肉和鱼肉一样，属于白肉，它含有丰富的蛋白质，不少人为了增肌而选择食用鸡胸肉，都是常有的事情。

不过要想真正做到低油低热量，单单吃鸡肉是做不到的。要想即把鸡肉做得美味还能保持健康，做法是尤为关键，今天鸡肉的做法，告别传统的煎炸烹炒，而是把鸡肉清蒸。搭配同样绿色的香菇，做好了不仅味道棒，还能远离三高。

【菜名】：香菇滑鸡

【所需食材】：鸡腿两个、新鲜香菇3朵、葱适量、生姜适量、酱油5克、油膏10克、老抽2克、盐3克、细砂糖2克、水淀粉5克、料酒5克

【烹饪过程】：

1、首先准备好制作香菇滑鸡所需要的全部食材，鸡腿买鲜鸡腿，不买冻鸡腿。买回来后用清水冲洗掉鸡腿上面的血水，然后用刀将鸡腿上的肉剔除，同时把香菇洗干净备用。

2、开始腌制鸡肉，用刀把鸡腿肉竖着切成块，再把葱姜切成丝，最后准备一个大碗，把鸡腿肉和葱姜丝都放进碗里。

3、往碗里加入适量的酱油、油膏、老抽、细盐、白砂糖还有水淀粉和料酒，调料的量根据所需食材的量来放。

4、戴上一次性手套抓拌鸡肉，使得调料与鸡肉充分接触，抓拌完后鸡腿肉颜色会变深，盖上保鲜膜腌制20分钟。

5、把香菇控干水分，然后用刀切成片状，放到装有鸡肉的碗中，戴上一次性手套继续抓拌，让香菇与调料充分接触。

6、把腌制好的鸡肉和香菇放进烤箱中，放在中下层。

7、关上烤箱的门，并选择鲜嫩纯蒸模式，温度设置100度，时间调至15分钟，开始蒸鸡肉。

8、15分钟过后，鸡肉和香菇已经蒸熟，拿出来晾凉后再食用，口感非常的细腻。

【烹饪技巧】

1、腌制的时间根据个人的口味喜好来决定长短，喜欢口味偏重的朋友，可以腌制的时间长一些，这样调料就会完全渗透进鸡肉里，喜欢口味偏淡的朋友则可以少腌一会。

2、在蒸鸡肉的过程中，里面不可以放入过多的水淀粉，水淀粉如果放多了的话，做出来的鸡肉就会非常的黏稠，影响整体的口感。

3、香菇尽量选择鲜香菇，味道会比较纯正。但如果没有或者买不到鲜香菇，也可以用干香菇来替代，不过需要注意的是，干香菇要提前一个晚上就泡发好，泡发用的水必须是凉水。

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