秋季美味 正宗番茄炖牛肉的做法（网友：吃货必须收下）

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在秋色宜人的季节，没有什么比吃一顿，炖牛肉更滋补的了。但是，由于典型的“炖牛肉”切肉和丰富的牛肉原料，大多数炖牛肉配方在卡路里计数方面会增加。作为一种更精简但仍然美味的替代品，这个配方使用顶级牛腩，这是一种更瘦的肉，水和番茄汁，而不是牛肉。但不要担心，没有味道的损失-缓慢的烹饪可以使味道融合并创造厚实，丰盛的一餐。

许多炖牛肉食谱要求首先将肉褐变以增加另一层风味，但这不是必需的。如果你喜欢这样做，可以用一汤匙油菜籽或橄榄油在中高火锅中煮一块牛肉，直到四面都是棕色。然后加入水和洋葱加入慢炖锅。

这种慢煮熟的炖牛肉适合任何一周的夜晚或周末，因为几乎所有的烹饪时间都是无人看管的。充满了胡萝卜，土豆和西红柿，这是一顿完整而美味的餐点。

西红柿和红酒为这道美味的炖牛肉增添了美妙的味道。用瘦肉炖牛肉或将烤好的瘦肉块切成小块。可以随意使用芜菁，也可以用胡萝卜、防风草或更多的土豆来代替。将炖肉与新鲜出炉的饼干或热硬面包搭配食用。

配料：

1/3杯通用面粉

1/2茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒

3汤匙特级初榨橄榄油

2磅牛肉夹头(瘦肉，切成1/2英寸的小块)

半杯切碎的洋葱

芹菜(切成薄片)

2瓣蒜，剁碎

2罐(14.5盎司)西红柿丁(=29盎司)

1/2杯干红葡萄酒(如勃艮第/黑比诺或赤霞珠)

2杯牛肉汤

半茶匙现磨黑胡椒粉

一茶匙干百里香

一杯土豆丁

半杯胡萝卜丁

可选:1/2杯萝卜丁(或萝卜片)

3大汤匙面粉

1/4杯水(冷水)

成功的步骤：

1.将1/3杯面粉、盐和1/4茶匙胡椒粉混合;与牛肉片一起翻炒，直到裹好。

2.在一个大的荷兰烤箱或平底锅中，用中火加热橄榄油。加入牛肉，翻炒至棕色。

3.加入洋葱和芹菜，继续烹饪直到洋葱变软。

4.加入大蒜、西红柿、葡萄酒和牛肉汤。烧开;把火关小，盖上盖子，炖一个半小时。

5.加入半茶匙胡椒粉、百里香、土豆、胡萝卜和芜菁。盖上盖子，再炖35到45分钟，直到蔬菜变软。

6.加入面粉和水的混合物，继续煮，搅拌，直到变稠。

备注：这道菜的另外一种做法是将牛肉搅碎，这样就可以大大缩短烹饪时间。将牛肉搅碎，然后按照上面的步骤4再炖10分钟。加入调味料和蔬菜，继续烹饪。

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