茄子爱吸油炒前加上这一步 更健康更入味（配螃蟹吃起来鲜美够味）

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金秋时节吃螃蟹，别总是蒸着吃这样做一锅，吃起来有滋有味，够鲜。茄子爱吸油炒前加上这一步，更健康更入味，配螃蟹吃起来鲜美够味。

都说金秋时节是吃螃蟹的最佳时节，此时的螃蟹肉质鲜嫩肥美，母螃蟹更有很多的蟹膏，吃一口可香了，虽说蒸螃蟹是最简单，也最鲜美的吃法，但总这么吃也该换换花样啦。

其实螃蟹的吃法真的很多，可以腌，可以炸，还可以炖，做汤做菜都不在话下，都是鲜美至极。今天和螃蟹搭档的不是什么昂贵又稀有的食材，而是老百姓餐桌上最普通的蔬菜——茄子。

茄子就像一个大海绵，软软的，宣宣的，有的人不太喜欢它的口感和味道，我想那是你方法没做对，如果把它和螃蟹放一起做一锅，那味道真的超鲜，超下饭。茄子最大的特点就是吸油，因为它的组织决定了它的特性，那有没有什么方法可以减少茄子的吸油性呢？答案是肯定的。

茄子在炒之前只在做了这一步，再下锅去炒就可以减少很多油，让炒出来的茄子更少油，自然就更健康啦，味道上还一点也不差，汇入了螃蟹的鲜味，那茄子自然就超好吃了，相信不爱吃茄子的人也能吃上一大口呢，别不信，吃了才知道，快来试试吧。

螃蟹炖茄子

食材：茄子400克，螃蟹200克，食用油适量，盐3克，酱油少许，大蒜适量

方法：

1.先将茄子清洗干净，再去掉底部的根，然后不要用刀切，要用手撕，将其撕成小条状，不要太小，不然炖出来以后茄子块太小不好夹，然后把茄子放到清水里浸泡20分钟，这样做可以减少茄子吸油，做出来的菜更健康，

2.螃蟹清理干净，这里用到的是小花盖，需要用刷子把小花盖螃蟹的外壳反复多刷几次，刷去泥沙，刷干净就可以了，

3.炒锅里放入食量的食用油，茄子比较吸油，所以油在经平时炒菜的用油稍多一些，将浸泡好的茄子捞出来沥干水分，油热后先用大蒜末爆香，再倒入茄子翻炒，当茄子均匀沾在食用油后倒入少许酱油翻炒入味，

4.当茄子炒至变色变软后，加入盐调味，让茄子更加入味，同时加入适量的清水，防止糊锅，

5.接着把刷干净的小花盖螃蟹摆放在茄子上，盖上锅盖开始焖，时间不需要很长，上汽后8分钟左右螃蟹就熟了，此时就可以关火开盖盛盘出锅品尝了。

石榴小语：

1.茄子为了让其少吸油，可以用浸泡的方法让茄子吸些水，自然炒的时候就少吸油了，这样做出来的茄子更健康。

2.螃蟹的品种有很多，选择海蟹会比较鲜，海蟹一定要刷干净外表的泥沙，如果比较大的可以开盖去掉内脏等杂质。

3.炖的时间不宜过长，螃蟹上汽后8分钟左右就熟了，如果时间长了，茄子会变得很软甚至不成形，夹不起来。

这样一盘螃蟹炖茄子，看上去似乎不够完美，但它的味道绝对的完美。要想茄子少吸油，炒出来更健康，让住炒前这一步不能少哦，那就是浸泡，用清水浸泡后的茄子，自然就吸油少啦，快来试试吧。

关于茄子和螃蟹的搭配，你有什么想说的呢？茄子你还喜欢怎么吃呢？螃蟹你又有什么更喜欢的吃法呢？欢迎你来留言分享，让我们将吃进行到底，吃出健康，吃出快乐。

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