茄子的超美味吃法 糖醋茄子和鱼香茄子（两款下饭神器你更爱哪款）

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嗨嗨，这里是吃货香香。今天我们照例来分享美味的下饭神器哦！锵锵锵锵~糖醋茄子和鱼香茄子来啦~好啦废话不多说，直接开始今天的主题吧！之前给大家介绍过鱼香肉丝的做法，大家都知道鱼香肉丝是没有鱼的吧？那鱼香茄子是不是也没有鱼呢？哈哈，其实是有鱼的，不过用的是一种咸鱼，香香家里常用的咸鱼品种的普通话叫法，说实话香香不知道怎么叫，但是在香香家乡这边的话是叫“玛糕”的哈哈，那种咸鱼做出来的鱼香茄子很香哦，当然普通咸鱼也是可以的。

做鱼香茄子的方法很简单，首先准备茄子三根，去不去皮看大家的喜好吧~香香是喜欢去皮的，因为感觉去皮茄子会更加滑嫩哈哈，然后切片或者切成长条状，备用。然后准备一点猪肉，不需要太多，和咸鱼一起剁成末，备用。将蒜头，姜切末，葱切小段。

然后先来炸茄子，锅中放入多一点油，茄子很吸油，所以油需要多一点，大概到茄子的大半就可以了，炸到表面金黄有焦边就可以了！然后捞出来，把油倒出来一部分，锅中留少量的油，放入姜末蒜末炒香，然后加入和咸鱼剁在一起的猪肉末，炒香，加入葱段，喜欢吃辣的朋友可以在这一步加点辣椒，然后把茄子倒进去，翻炒均匀，然后加入用黄酒，生抽，醋，糖，淀粉，耗油跳出来的酱汁，继续翻炒，到茄子吸收大部分酱汁，美味的鱼香茄子就可以出锅啦！配上米饭，绝对是神仙体验啊！

比起鱼香茄子，其实香香更喜欢糖醋茄子！吃一次就会爱上，念念不忘！做法也特别简单！同样是茄子去皮，切滚刀块，然后加入淀粉，让每一块茄子都裹上一层玉米淀粉，薄薄一层就可以了！然后同样是锅加入较多的油，不用完全没过茄子的，到一半就可以了。然后把茄子块炸到金黄色就可以捞出来了，然后把油倒出来一点，锅中留下一点油。

然后准备调糖醋汁，用勺子盛两勺生抽，一勺耗油，两勺香醋或者陈醋，一勺白砂糖，一勺番茄酱（用酸味浓一点的），然后加入玉米淀粉水五勺（就是玉米淀粉加入水），这些材料全部搅拌均匀。然后将葱切小段，蒜米和姜切成末。

热锅热油，将葱段蒜末姜末放进去爆香，然后把茄子块放进去，翻炒几下，加入刚刚我们调好的糖醋汁，继续翻炒，到酱汁开始浓稠，裹满每一块茄子，茄子变软，就可以出锅啦！酸甜口的糖醋茄子真的是暴下饭啊！只要有糖醋茄子，香香能吃下两碗饭！实在是太香了！喜欢糖醋口味的小伙伴们赶紧动手做起来！

做糖醋茄子的关键就是，要把茄子先炸一下，更香也可以更好吸收酱汁哦哈哈，虽然茄子很费油，但是过油的茄子真的是又滑又香的哦~虽然蒸茄子或者煮会健康一点，但是不够好吃啊~茄子还是要过油炸会更好吃啦~反正茄子这种蔬菜，真的是香过吃肉啊，不仅能做今天介绍的糖醋茄子和鱼香茄子，还能做茄盒，凉拌茄子，煎酿三宝（酿茄子酿辣椒酿豆腐），烤茄子，花样百出，而且每一样都超级好吃啊！真的是宝藏蔬菜了！反正香香是超级喜欢吃茄子的~如果小伙伴还行知道其他茄子的做法也可以评论区留言，香香会很多种茄子做法哦~如果大家需要，香香也可以出个茄子做法合集呀~

好啦，今天这两种茄子的做法就介绍到这里了哦~感谢看到这里的小伙伴们，我们下次再见了！

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